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fleur de courgette , huile d'olive , cake posté par lucia-stella à 10:08 - 02 legumes - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : cake aux légumes , fleur de courgette , huile d'olive 08 juillet 2015 tempura de fleur de courgette l'été est là et les bons légumes du potager aussi! j'ai installé derrière ma maison un potager avec 4 planches carrées; c'est un bonheur de voir pousser les légumes et surtout de les savourer! le goût est incroyable! me revoilà donc avec de belles fleurs de courgettes que je cuisine en beignet, en farcis ou en salade. aujourd'hui je vous propose une recette de beignet aussi légère que facile: les beignets en tempura. pour faire la tempura il vous faut: - de la farine avec de la levure chimique (pour gateaux) - de l'eau très froide (ou des glaçons que vous laisserez fondre) - du sel - de l'huile d'olive - des fleurs de courgettes évidemment! faire la tempura: mélanger la farine avec l'eau en l'incorporant doucement et en tournant tout le temps. ajouter le sel. faire chauffer l'huile d'olive dans une poèle bien chaude et après avoir passer les fleurs dans la tempura les déposer dans l'huile frétillante. sortir les beignets et les égoutter sur du papier absorbant. régalez vous! huile d'olive , fleur de courgette , beignet posté par lucia-stella à 22:08 - commentaires [1] - permalien [ # ] 08 août 2014 sardines farcies au barbecue bonjour à tous, l'été c'est l'occasion des barbecues, pour changer des traditionnelles sardines grillées je vous conseille d'essayer les sardines farcies. c'est simplement bon. un peu long à préparer car il faut lever les filets mais ça peut se faire à l'avance, après le reste est un jeu d'enfant! compter pour 3 personnes 1kg de sardines fraîches un gros bouquet de persil plat un beau bouquet d'estragon frais 1 tête d'ail 2 cuillères d'huile d'olive sel et poivre 1 beau citron lever les filets de sardines: il faut inciser la sardine au niveau du ventre (y'a un petit trou) et remonter vers la tête, racler l'intérieur pour faire sortir les abats puis coper la tête. attraper l'arrête centrale et tirer vers la queue doucement et couper la queue. c'est un geste qui s'apprend vite, un aller-retour qui permet de lever les filets assez vite et de manière efficace. déposer la sardine sur un plat. faire la persillade: hacher le persil, l'estragon et l'ail au pilon (ou au hachoir pour les pressés). ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre (certains ajoutent une pomme de terre cuite écrasée pour donner de la densité à la préparation). déposer de la persillade sur un filet de sardine et recouvrir d'un autre filet. tenir le tout avec 2 cures dents placés à l'horizontale. réserver au frais en attendant de faire griller. pour le barbecue: l'idéal et de placer dans la grille une grande feuille d'alu, déposer dessus les filets, refermer l'alu et faire griller. régalez vous aussitôt avec un filet de citron. servir avec une belle salade de tomate et un rosé du var à consommer avec modération bien évidemment!!! huile d'olive , sardine , persil , estragon posté par lucia-stella à 14:42 - 04 poissons et crustaces - commentaires [7] - permalien [ # ] tags : ail , citrons , estragon , huile d'olive , persil plat , sardine 05 avril 2014 la pièce montée de cérémonie bonjour à tous et à toutes, je suis désolée de cette longue absence sur mon blog, je dois avouer qu'avec notre nouvelle installation et deux enfants, maintenant j'ai bien d'autres préoccupations au quotidien. je cuisine toujours mais c'est plus simple et moins élaboré. en attendant que je puisse publier la recette de cette pièce montée, je vous livre quelques photos. la recette d'origine se trouve dans un vieux livre qui est chez ma mère. cette pièce montée maison est très simple à faire: une pâte à choux, une crème pâtissière et le tour est joué avec du caramel pour tout coller. ma maman faisait les pièces montées pour toutes nos cérémonies quand nous étions jeunes. heureusement qu'elle était près de moi pour me guider dans la préparation!!! quelques photos de la préparation: les petits choux avant cuisson les petits choux après cuisson la crème pâtissière dans les choux. a ce moment là il faut les trier par taille. attention: il faut monter la pièce juste avant la cérémonie (soit le matin vers 8h) sinon le caramel fond et la pièce s'écroule. c'est donc un instantané qui ne peut pas se préparer la veille. ch
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DNSSEC: unsigned
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